Mosterdsaus

Mosterdsaus

Mosterdsaus is zo afwisselend als er soorten en smaken mosterd bestaan. De één wil immers liever een wat scherpere soort dan de ander.

En dat maakt voor een deel ook de smaak van de saus, die ook weer met behulp van andere ingrediënten anders kan zijn.

Mosterdsaus wordt ook vaak gebruikt zonder dat we het eigenlijk in de gaten hebben, bijvoorbeeld op een hotdog of de frietsaus van een grote fastfoodketen die ook in Nederland actief is, waar gewoon mosterd in verwerkt zit.

Deze saus kun je in veel supermarkten gewoon kant en klaar kopen, en staat dan vaak ook nog eens in de buurt van vele soorten mosterd, wat vanzelfsprekend het hoofdingrediënt is van de saus.

Mosterdsaus is kant en klaar gekocht natuurlijk te gebruiken bij verschillende gerechten, maar zelf maken maakt de saus pas echt lekker. En dan kun je ook nog eens kiezen uit de vele verschillende recepten en dus ook smaken.

De saus kun je overigens zowel warm als koud gebruiken als je het helemaal zelf hebt gemaakt. Kant en klare sauzen kun je meestal niet opwarmen.

Recept warme mosterdsaus

Ingrediënten

  1. 200 milliliter slagroom
  2. 200 milliliter runderfond, dit kun je kopen in de supermarkt.
  3. 2 eetlepels mosterd, waarbij je vanzelfsprekend zelf kunt kiezen welke soort je wilt gebruiken.

Bereiding
Doe de runderfond en de slagroom in een grote pan en breng dit langzaam aan de kook.

Laat het op een zacht vuur tot de helft inkoken.

Voeg nu een eetlepel mosterd toe, en roer dit totdat de mosterd opgelost is. Doe datzelfde met de tweede eetlepel mosterd.

Welke mosterd gebruiken?

De smaak van een dergelijke saus hangt natuurlijk sterk af van de soort mosterd die je wilt gebruiken. Vooral als er verder geen andere ingrediënten worden gebruikt.

Daarom is het belangrijk om de juiste soort mosterd uit te zoeken, en dat kan veel verder gaan dan de standaard mosterdsoorten die in de supermarkten verkocht worden.

Ook bestaan er soorten met hele mosterdzaadjes. Wil je zelf een mosterdsaus maken is het vaak fijner om een soort mosterd te gebruiken die glad is, dus zonder mosterdzaadjes.

Goede soorten zijn Franse Dijonmosterd en Engels mosterd, hoewel de methode om deze te maken vaak geheel anders is. De Engelse mosterd wordt vaak van verschillende gemalen mosterdsoorten gemaakt.

We kennen ook de Duitse of Beierse mosterd. Deze is veel zoeter en al helemaal niet scherp, en daardoor wat minder geschikt.

Tips en variaties

  • In plaats van runderfond kun je ook sterk getrokken bouillon gebruiken, of bouillon van een blokje met minder water dan in de gebruiksaanwijzing staat.
  • Voeg nooit zout toe aan dit soort sauzen.
  • Beierse mosterd kun je wel goed gebruiken als basis voor een dressing, bijvoorbeeld voor een verse salade.

Advertentie

Mosterdsaus


By
Published:
Total time:
Calories per serving: 240 Kcal
Fat per serving:

Ingredients: Thinly-sliced Mosterd
Price: 2 eetlepels

Directions:
Mosterdsaus is zo afwisselend als er soorten en smaken mosterd bestaan. De 130130 wil immers liever een wat scherpere soort dan de ander. En dat maakt voor een deel ook de smaak van de saus, die ook weer met behulp van andere ingrediënten anders kan zijn. Mosterdsaus wordt ook vaak gebruikt zonder dat we het eigenlijk in de gaten hebben, bijvoorbeeld op een hotdog of de frietsaus van een grote fastfoodketen die ook in Nederland actief is, waar gewoon mosterd in verwerkt zit. Deze saus kun je in veel supermarkten gewoon kant en klaar kopen, en staat dan vaak ook nog eens in de buurt van vele soorten mosterd, wat vanzelfsprekend het hoofdingrediënt is van de saus. Mosterdsaus is kant en klaar gekocht natuurlijk te gebruiken bij verschillende gerechten, maar zelf maken maakt de saus pas echt lekker. En dan kun je ook nog eens kiezen uit de vele verschillende recepten en dus ook smaken. De saus kun je overigens zowel warm als koud gebruiken als je het helemaal zelf hebt gemaakt. Kant en klare sauzen kun je meestal niet opwarmen. Recept warme mosterdsaus Ingrediënten 200 milliliter slagroom 200 milliliter runderfond, dit kun je kopen in de supermarkt. 2 eetlepels mosterd, waarbij je vanzelfsprekend zelf kunt kiezen welke soort je wilt gebruiken. Bereiding Doe de runderfond en de slagroom in een grote pan en breng dit langzaam aan de kook. Laat het op een zacht vuur tot de helft inkoken. Voeg nu een eetlepel mosterd toe, en roer dit totdat de mosterd opgelost is. Doe datzelfde met de tweede eetlepel mosterd. Welke mosterd gebruiken? De smaak van een dergelijke saus hangt natuurlijk sterk af van de soort mosterd die je wilt gebruiken. Vooral als er verder geen andere ingrediënten worden gebruikt. Daarom is het belangrijk om de juiste soort mosterd uit te zoeken, en dat kan veel verder gaan dan de standaard mosterdsoorten die in de supermarkten verkocht worden. Ook bestaan er soorten met hele mosterdzaadjes. Wil je zelf een mosterdsaus maken is het vaak fijner om een soort mosterd te gebruiken die glad is, dus zonder mosterdzaadjes. Goede soorten zijn Franse Dijonmosterd en Engels mosterd, hoewel de methode om deze te maken vaak geheel anders is. De Engelse mosterd wordt vaak van verschillende gemalen mosterdsoorten gemaakt. We kennen ook de Duitse of Beierse mosterd. Deze is veel zoeter en al helemaal niet scherp, en daardoor wat minder geschikt. Tips en variaties In plaats van runderfond kun je ook sterk getrokken bouillon gebruiken, of bouillon van een blokje met minder water dan in de gebruiksaanwijzing staat. Voeg nooit zout toe aan dit soort sauzen. Beierse mosterd kun je wel goed gebruiken als basis voor een dressing, bijvoorbeeld voor een verse salade. ...

Published onzo okt 22 by